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證券時(shí)報(bào)記者 鐘恬

5月8日滬上阿姨成功登陸港交所，股價(jià)表現(xiàn)亮眼，而杭州休閑中式餐飲巨頭綠茶集團(tuán)也在同一天正式啟動(dòng)港股招股，內(nèi)地餐飲企業(yè)正掀起赴港開(kāi)店與上市的 “雙線作戰(zhàn)” 熱潮。蜜雪集團(tuán)、海底撈、小菜園等知名品牌便是其中的典型代表，綠茶集團(tuán)、遇見(jiàn)小面、和府撈面等已于近年進(jìn)駐香港的餐飲品牌也正在沖刺港股上市。分析認(rèn)為，這一策略的本質(zhì)是“用香港市場(chǎng)練內(nèi)功，用資本市場(chǎng)放大價(jià)值”，既通過(guò)實(shí)體店積累國(guó)際化經(jīng)驗(yàn)，又借助港股融資杠桿實(shí)現(xiàn)規(guī)?；S升。

在商業(yè)版圖不斷擴(kuò)張的當(dāng)下，不少餐飲企業(yè)開(kāi)啟了左手開(kāi)店、右手上市的“雙線作戰(zhàn)”模式，蜜雪冰城就是成功的典型。

2023年底以來(lái)，蜜雪冰城以雷霆之勢(shì)進(jìn)軍香港，短短一年就成功開(kāi)設(shè)了8家分店，在香港飲品行業(yè)掀起了一陣“平價(jià)風(fēng)暴”。香港首店選址在旺角銀行中心廣場(chǎng)，這個(gè)位置毗鄰眾多商業(yè)中心和學(xué)校，人流量巨大。店內(nèi)9港元一杯的檸檬水、16港元一杯的珍珠奶茶，吸引了大量消費(fèi)者，尤其是學(xué)生群體。

在積極布局香港門店的同時(shí)，今年3月3日，蜜雪集團(tuán)正式登陸港交所，成為港股市場(chǎng)備受矚目的焦點(diǎn)。上市之后，蜜雪集團(tuán)股價(jià)一路高歌猛進(jìn)，不斷創(chuàng)出新高，目前股價(jià)較發(fā)行價(jià)大漲1.38倍，總市值達(dá)1829億港元，超越百勝中國(guó)，成為港股第二家市值超千億的餐飲企業(yè)。

海底撈則從2017年邁出了進(jìn)駐香港市場(chǎng)的重要一步。海底撈以其獨(dú)特的服務(wù)理念和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，迅速在香港餐飲市場(chǎng)嶄露頭角。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、熱鬧的用餐氛圍以及豐富多樣的菜品選擇，吸引了眾多香港本地消費(fèi)者以及游客前來(lái)就餐。截至目前，已在香港地區(qū)拓展至5家門店，無(wú)論是工作日的晚餐時(shí)段，還是周末的用餐高峰期，海底撈香港門店常常座無(wú)虛席，排隊(duì)等候的場(chǎng)景屢見(jiàn)不鮮。

2018年9月，海底撈成功登陸港交所，成為當(dāng)年招股價(jià)最貴新股，目前市值約為939億港元。海底撈的成功上市，不僅為其進(jìn)一步擴(kuò)張?zhí)峁┝诵酆竦馁Y金支持，還提升了品牌在全球范圍內(nèi)的知名度和影響力。上市后，海底撈借助資本市場(chǎng)的力量，在全球范圍內(nèi)加速門店布局，提升供應(yīng)鏈管理水平，投入更多資源進(jìn)行菜品研發(fā)和服務(wù)升級(jí)。

此外，有多家內(nèi)地餐飲企業(yè)也在香港市場(chǎng)積極布局，并謀求上市機(jī)會(huì)。

今年4月8日，遇見(jiàn)小面第400家門店隆重開(kāi)業(yè)，此家遇見(jiàn)小面門店選址在香港西九龍站。據(jù)悉，這也是遇見(jiàn)小面繼2024年5月在香港紅磡黃埔花園開(kāi)設(shè)首家門店后，在香港地區(qū)開(kāi)設(shè)的第六家門店，此前其已在香港開(kāi)設(shè)了五家門店，均獲得了良好的市場(chǎng)反響和消費(fèi)者好評(píng)。香港投資推廣署助理署長(zhǎng)劉智元出席開(kāi)業(yè)活動(dòng)時(shí)表示，遇見(jiàn)小面在香港持續(xù)拓展門店網(wǎng)絡(luò)，反映香港的餐飲市場(chǎng)發(fā)展蓬勃、充滿機(jī)遇。

遇見(jiàn)小面已經(jīng)向港交所遞交招股書(shū)。如果成功上市，遇見(jiàn)小面將成為“中式面館第一股”。IPO前，弘毅投資通過(guò)百?？毓善煜缕骊砍止?7.16%，為最大機(jī)構(gòu)投資者；碧桂園創(chuàng)投通過(guò)匯碧一號(hào)及匯碧二號(hào)累計(jì)持股9.06%，九毛九旗下品芯悅谷持股6.5%，青驄資本持股3.26%。根據(jù)招股書(shū)，遇見(jiàn)小面本次IPO募集資金的40%將用于拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)、擴(kuò)大地理覆蓋范圍及加深市場(chǎng)滲透。剩余資金則用于升級(jí)整個(gè)餐廳網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)及數(shù)字系統(tǒng)、品牌建設(shè)及提高客戶忠誠(chéng)度等方面。

綠茶集團(tuán)則已經(jīng)啟動(dòng)招股。據(jù)招股書(shū)披露，綠茶集團(tuán)此次IPO計(jì)劃全球發(fā)售1.68億股，發(fā)行價(jià)定為每股7.19港元，最多募集約12.11億港元。

綠茶集團(tuán)的拓店步伐已經(jīng)邁入了香港，綠茶餐廳在香港銅鑼灣、大圍開(kāi)設(shè)了門店，其高性價(jià)比的“新中式融合餐飲”理念成功吸引了香港消費(fèi)者。綠茶集團(tuán)副總裁及海外事業(yè)部總經(jīng)理陶冶表示，公司愿景是將綠茶餐廳打造成國(guó)際知名的中餐品牌，香港對(duì)于公司實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)具有重要的戰(zhàn)略意義。

“香港擁有近750萬(wàn)人口，從海外及中國(guó)內(nèi)地進(jìn)口的食材在整體食物供應(yīng)鏈占比達(dá)95%，令香港的飲食種類百花齊放，平均每427名市民就有1家餐廳，可見(jiàn)香港本地的餐飲市場(chǎng)擁有龐大潛力?！眲⒅窃f(shuō)。

這些餐飲企業(yè)選擇“一邊在香港開(kāi)店，一邊赴港上市”的策略，主要基于市場(chǎng)拓展、資本運(yùn)作、品牌國(guó)際化等多重考量。香港是全球化程度最高的城市之一，餐飲品牌在此開(kāi)店可測(cè)試產(chǎn)品、服務(wù)模式在多元文化下的適應(yīng)性，為后續(xù)進(jìn)軍東南亞或歐美市場(chǎng)積累經(jīng)驗(yàn)（如海底撈通過(guò)香港門店優(yōu)化海外運(yùn)營(yíng)流程）。香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁黃思敏認(rèn)為，對(duì)于中國(guó)內(nèi)地連鎖餐飲品牌來(lái)說(shuō)，出海是“走出去”的必經(jīng)之路。而香港憑借獨(dú)特的地理位置和多元化的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，可以成為餐飲企業(yè)向海外拓展市場(chǎng)過(guò)程中的“跳板”。