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日前，“飯店老板稱(chēng)不搞‘雙標(biāo)’就活不下去”這一話題沖上熱搜。據(jù)《法治日?qǐng)?bào)》報(bào)道，某烤串店堂食和外賣(mài)大不相同：供堂食的烤串，羊肉當(dāng)天現(xiàn)宰，蔬菜清洗干凈，而外賣(mài)則統(tǒng)一使用冷凍肉，先油炸再電烤，8分鐘內(nèi)即可完成從接單到打包的全流程。烤串店老板介紹，冷凍肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感變差，顧客一般也吃不出來(lái)。

堂食與外賣(mài)“兩副面孔”，這種現(xiàn)象正在不少飯店上演，店家的做法也五花八門(mén)。據(jù)報(bào)道，除了在食材上有鮮肉、凍肉之分，一些飯店在油品、分量和價(jià)格上也搞起了“雙標(biāo)”——堂食炒菜用花生油，外賣(mài)則用調(diào)和油；堂食米飯用新米，外賣(mài)用陳米；即便是同樣的價(jià)格，外賣(mài)的分量卻因打包盒的“貓膩”而“縮水”；而加上配送費(fèi)、打包費(fèi)等，外賣(mài)的價(jià)格甚至還高于堂食……

到店用餐“不敢怠慢”，線上下單“又瞞又騙”——如此“雙標(biāo)”，讓消費(fèi)者有被“背刺”、被糊弄之感。對(duì)不少消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，點(diǎn)外賣(mài)時(shí)會(huì)以商家是否有正規(guī)門(mén)店、有無(wú)堂食，來(lái)判斷其外賣(mài)是否“靠譜”。然而，商家玩起堂食、外賣(mài)“兩張皮”，極大侵蝕著消費(fèi)者的信任，也是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)與公平交易權(quán)的侵犯。

客觀來(lái)說(shuō)，飯店可以基于自身特點(diǎn)對(duì)堂食和外賣(mài)采取一定的差異化經(jīng)營(yíng)，但這種策略的制定絕不能是商家的任意定、“偷摸定”，更不能觸及法律底線。比如，明明用的預(yù)制菜，卻在外賣(mài)平臺(tái)標(biāo)榜“現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”，堂食20分鐘才能做好的菜，外賣(mài)10分鐘就送到了……如此“掛羊頭賣(mài)狗肉”、以次充好、虛假宣傳甚至故意欺詐的行為，已然涉嫌違法。不管選擇堂食還是外賣(mài)，消費(fèi)者的權(quán)益都受到法律保護(hù)，容不得商家玩花樣、搞“雙標(biāo)”。

商家的相關(guān)操作背后，實(shí)際上是在平臺(tái)規(guī)則下為了壓縮成本、最大獲利而打的算盤(pán)。凍肉比鮮肉便宜，預(yù)制菜出餐快，再考慮到平臺(tái)抽成、包裝費(fèi)等成本，加之平臺(tái)的配送時(shí)效要求和評(píng)分機(jī)制，這些都進(jìn)一步加劇了商家的“雙標(biāo)”行為。還有的商家仗著外賣(mài)消費(fèi)者不在現(xiàn)場(chǎng)、看不到后廚，難以直觀對(duì)比堂食和外賣(mài)的區(qū)別，取證難、維權(quán)難，故意動(dòng)起偷梁換柱的歪腦筋。一旦形成“劣幣驅(qū)逐良幣”，破壞的是整個(gè)餐飲行業(yè)的良性健康發(fā)展。

以犧牲品質(zhì)換取短期生存，最終只能是“搬起石頭砸自己的腳”。對(duì)那些算計(jì)消費(fèi)者、不講誠(chéng)信的商家，消費(fèi)者自然也會(huì)選擇用腳投票，不僅會(huì)“拉黑”外賣(mài)，恐怕還會(huì)“避雷”堂食，最后影響的是商家的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。外賣(mài)經(jīng)營(yíng)服務(wù)也從來(lái)不是野蠻生長(zhǎng)的法外之地。當(dāng)前多地出臺(tái)了相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，不僅對(duì)外賣(mài)經(jīng)營(yíng)服務(wù)各環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致的規(guī)定，也強(qiáng)化了經(jīng)營(yíng)者責(zé)任，明確做好誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、明廚亮灶等工作，還有的規(guī)范要求商家要將食品加工過(guò)程實(shí)時(shí)展示給消費(fèi)者，接受社會(huì)監(jiān)督等。

對(duì)商家來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持品質(zhì)才有真正的競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)守誠(chéng)信才是發(fā)展的正道。能留住客人的，從來(lái)不是算計(jì)和糊弄。與其給堂食、外賣(mài)設(shè)定雙重標(biāo)準(zhǔn)，不如把心思花在提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量上；平臺(tái)要擔(dān)起責(zé)任、強(qiáng)化審核，打破信息壁壘，對(duì)“預(yù)制菜”“冷凍復(fù)熱”等信息要強(qiáng)制明確標(biāo)注；相關(guān)行政部門(mén)也要加強(qiáng)和細(xì)化監(jiān)管，對(duì)多次違法的商家要依法嚴(yán)懲，納入行業(yè)黑名單，切實(shí)提高其違法成本。

堂食、外賣(mài)“雙標(biāo)”不應(yīng)成為生意經(jīng)。讓消費(fèi)者不管是堂食還是點(diǎn)外賣(mài)，都能吃得明白、吃得放心，這是消費(fèi)者的期待，也是商家應(yīng)堅(jiān)守的底線。